แกงหน่อไม้ Thai Bamboo Shoots Soup | 1 Minute Cooking

13

แกงหน่อไม้ Thai Bamboo Shoots Soup เป็นเมนูอาหารอีสานที่เล็กชอบมากอีกหนึ่งเมนู ทานแล้วดีต่อสุขภาพเพราะส่วนใหญ่จะมีแต่ผัก จะทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยค่ะ

วิธีทำแบบละเอียดสามารถดูได้ที่ https://www.youtube.com/watch?v=Ymp6_Opdhhk

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=4838

วัตถุดิบแกงหน่อไม้ Thai Bamboo Shoots Soup
สำหรับ 1-2 ที่
เวลา 20 นาที

1. หน่อไม้สด 500 กรัม
2. น้ำใบย่านางเข้มข้น 1 ถ้วย
3. น้ำเปล่า 1-2 ถ้วย
4. เห็ดนางฟ้า
5. ชะอม 1 ถ้วย
6. ใบแมงลัก 1 ถ้วย
7. ตะไคร้ 2 หัว
8. หอมแดง 4-5 หัว
9. พริกแดงโขลกหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
11. ข้าวเบือ 2 ช้อนโต๊ะ (ข้าวเหนียวแช่น้ำให้นิ่มโขลกให้ละเอียด)
12. น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
14. เห็ดขอน
15. เห็ดฟาง
16. เห็ดหูหนู

อุปกรณ์ที่ใช้
หม้อ

วิธีทำแกงหน่อไม้ Thai Bamboo Shoots Soup
1. ต้มหน่อไม้สดกับเกลือให้สุกแล้วเทน้ำออกจนหน่อไม้ไม่มีรสขม ทำ 1-2 ครั้ง จากนั้นพักไว้
2. โขลกพริกแดง หอมแดง และตะไคร้ทุบให้หัวแตก
3. ตั้งหม้อใส่น้ำใบย่านางเข้มข้น น้ำเปล่าลงไปในหม้อ ต้มให้เดือด แล้วจึงใส่ตะไคร้ หอมแดง พริกสดที่โขลกแล้ว ตามด้วยหน่อไม้ที่ต้มสุกแล้ว รอจนเดือดงวด จึงใส่น้ำปลาร้า ข้าวเบือ ตามด้วยผักและเห็ด
4. เมื่อส่วนผสมทุกอย่างสุกงวดได้ที่ปรุงรสด้วยน้ำปลา แล้วปิดท้ายด้วยใบชะอม ใบแมงลัก และพริกลูกโดดที่ไม่ได้บุบลงไป เป็นอันเสร็จ

Ingredients

1-2 serve

1. Bamboo shoots 500 g.
2. Bai yanang Juice 1 cup.
3. Water 1-2 cup
4. Mushrooms
5. Climbing Wattle 1 cup.
6. Hairy Basil 1 cup.
7. Lemongrass 2
8. Shallots 4-5
9. Chili 1 tbsp.
10. Salt 1 tbsp.
11. Sticky rice soaked in water 2 tbsp.
12. Fermented fish sauce 3 tbsp.
13. Fish sauce 1 tbsp.
14. Lentinus squarrosulus Mont
15. Straw Mushroom
16. Jew Ear Mushroom