เต้าหู้ผัดผงโอลด์เบย์ Stir-Fried Tofu with Old Bay : พลพรรคนักปรุง

4

พลพรรคนักปรุง 7 มิถุนายน 2019
กดติดตาม หรือ subscribe YOUTUBE ช่อง PHOLFOODMAFIA http://bit.ly/2kYY1KR
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Facebook: PHOLFOODMAFIA – พลพรรคนักปรุง
IG: PHOLFOODMAFIA

เต้าหู้ผัดผงโอลด์เบย์
Stir-Fried Tofu with Old Bay
แรงบันดาลใจจากเมนูผัดผงกะหรี่สไตล์จีน ด้วยการใช้เครื่องปรุงรสโอลด์เบย์สไตล์แมริแลนด์ที่มีรสชาติ และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์มาประยุกต์ปรุงกับเต้าหู้ทอดกรอบ เพื่อให้เป็นรสชาติใหม่ที่กลมกล่อมลงตัว

• เต้าหู้โมเมน 200 กรัม
• แป้งมันฮ่องกง สำหรับเคล้าเต้าหู้
• น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
• ไข่เป็ด 2 ฟอง
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสโอลด์เบย์ 2 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 2 ต้น
• ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
• พริกชี้ฟ้าแดง ¼ เม็ด

1. ผสมไข่เป็ด ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย นมข้นจืด น้ำมันพริกเผา กระเทียม ต้นหอมหั่นท่อน ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน พริกชี้ฟ้าซอย และ เครื่องปรุงรสโอลด์เบย์ ตีให้เข้ากัน
2. ตั้งน้ำมันในกระทะ หั่นเต้าหู้เป็นชิ้น ซับน้ำให้แห้ง นำไปคลุกกับแป้งมันฮ่องกง แล้วนำไปทอดจนผิวกรอบ ตักขึ้นพักไว้
3. ใส่น้ำมันสำหรับผัดในกระทะ ตั้งไฟ พอน้ำมันร้อน เทส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ และเต้าหู้ลงไป ลดไฟลงต่ำ คนส่วนผสมเบาๆ โดยใช้ความร้อนจากกระทะทำให้ไข่พอสุก แต่ยังเหลวอยู่ (ถ้าความร้อนจากกระทะไม่เพียงพอที่จะทำให้ไข่สุก ให้เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย และผัดต่อ) จัดเสิร์ฟ

เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 7 มิถุนายน 2019
ช็อกโกแลตดัชเบบี้แพนเค้ก
Chocolate Dutch Baby Pancakes

เต้าหู้ผัดผงโอลด์เบย์
Stir-Fried Tofu with Old Bay

ปลาหมึกทอดซอสไข่เค็ม
Calamari in Salted Yolk Sauce

โดรายากิชาไทย
Thai Tea Dorayaki