ปลาหมึกทอดซอสไข่เค็ม Calamari in Salted Yolk Sauce : พลพรรคนักปรุง

3

พลพรรคนักปรุง 7 มิถุนายน 2019
กดติดตาม หรือ subscribe YOUTUBE ช่อง PHOLFOODMAFIA http://bit.ly/2kYY1KR
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Facebook: PHOLFOODMAFIA – พลพรรคนักปรุง
IG: PHOLFOODMAFIA

ปลาหมึกทอดซอสไข่เค็ม
Calamari in Salted Yolk Sauce
ปลาหมึกทอดกรอบๆ ในซอสรสกลมกล่อมจัดจ้านที่ปรุงจากไข่แดงเค็ม รับประทานเป็นกับแกล้ม หรือคลุกข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย

• ปลาหมึก 250 กรัม
• ไข่ขาวเค็ม 1 ฟอง
• แป้งมันฮ่องกง ½ ถ้วย
• พริกไทย ปรุงรส
• น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
• น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนชา
• กระเทียม (ซอย) 1 กลีบ
• หอมใหญ่ (หั่นเต๋า) 50 กรัม
• น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพริกเผา 1 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
• ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น

ซอสไข่เค็ม
• น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดงเค็มดิบ 3 ฟอง
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

1. เตรียมซอสไข่เค็ม ผัดไข่แดงกับน้ำมันรำข้าวให้แตกตัวและสุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย พักไว้
2. ตั้งกระทะสำหรับทอดปลาหมึก หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นตามต้องการ หมักในไข่ขาวเค็ม ปรุงรสด้วยพริกไทย
3. ตั้งน้ำมันร้อนดี ประมาณ 180 องศาเซลเซียส นำปลาหมึกออกจากไข่ขาว ใส่ในแป้งมันฮ่องกง คลุกให้ติดทั่วดี นำลงทอดให้สุกและมีสีเหลืองทอง ตั้งออกมาพักไว้
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำขาว 1 ช้อนชา ผัดกระเทียมซอย และหอมใหญ่ ประมาณ 1 นาที ใส่ซอสที่เตรียมไว้ พร้อมน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ปลาหมึกที่เตรียมไว้ และน้ำมันพริกเผาลงไป เคล้าให้เคลือบดี ใส่พริกชี้ฟ้าแดงซอย และต้นหอมลงไป ตักใส่จานเสิร์ฟ

เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 7 มิถุนายน 2019
ช็อกโกแลตดัชเบบี้แพนเค้ก
Chocolate Dutch Baby Pancakes

เต้าหู้ผัดผงโอลด์เบย์
Stir-Fried Tofu with Old Bay

ปลาหมึกทอดซอสไข่เค็ม
Calamari in Salted Yolk Sauce

โดรายากิชาไทย
Thai Tea Dorayaki